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养生参鸡汤,冬日喝正好!

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用料

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大蒜3g · 黑胡椒碎2g

海盐2g · 纯净水350ml

枸杞8颗 · 小葱5g · 花雕酒3ml

淀粉2g · 白胡椒粉2g 

糯米100g · 人参1g · 银杏5颗

红枣6颗 · 黄芪10g · 大葱1根

鸡蛋2个 · 盐3g · 童子鸡1只


步骤

——


1/ 第一步需要提前将糯米浸泡2个小时以上,可提前一晚浸泡糯米(最好是一夜,12小时)。



2/ 把油脂多的鸡尖切掉并把鸡清洗干净,沥干多余的水分。



3/ 将红枣去核,人参清洗掉表面的尘土。



4/依次把沥干水份的糯米、人参、大蒜、银杏、红枣放入鸡肚子里。并把鸡腿交叉扎紧,或用棉线缝紧。



5/ 锅中放入水煮开,再放入黄芪 ,煮到呈黄色后可捞出黄芪约5分钟,煮到水变黄色即可。



6/ 把鸡放入锅中,然后放入剩余大枣和切成段的大葱,水没过整只鸡,水量需埋过整只鸡的2/3。中小火炖40分钟。



7/ 关火后焖一小时。重新点火,加入盐、香菇、枸杞、再炖40分钟。 



8/ 炖的时候准备材料,制作蛋皮丝。将花雕酒和淀粉融合后倒入打散的鸡蛋中



9/ 继续加入盐和白胡椒搅拌均匀,并过筛蛋液。



10/ 开小火倒入少量油,锅烧热后倒入蛋液,煎成蛋皮丝。



11/ 将大葱切段,蛋皮切丝,装饰于参鸡汤表面,并适当加入盐和胡椒调味即可。



我今天才知道,我之所以漂泊就是在向你靠近。

--《廊桥遗梦》