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只有会吃的人才懂得,皮蛋有多香,尖椒爆皮蛋,一次能下两碗饭!

皮蛋,一种自带争议的食物。

中国人忙着讨论:“皮蛋到底有没有毒”,外国人则是在惊呼:“这是世界上最恶心的食物!“

只有会吃的人才懂得,皮蛋有多香,尖椒爆皮蛋,一次能下两碗饭!

皮蛋也叫松花蛋,因为其表面松花一样的花纹而得名。传统做法是将白石灰、食盐、面碱、黄丹粉(氧化铅)、草木灰等混合,包裹在新鲜无缝鸭蛋上,经过长时间的腌制,蛋白质凝固,皮蛋就诞生了。

大家之所以会讨论“皮蛋有没有毒”,是因为传统皮蛋里会含有铅物质。


只有会吃的人才懂得,皮蛋有多香,尖椒爆皮蛋,一次能下两碗饭!

皮蛋在腌制过程中,氧化铅会渗入到皮蛋里,铅及其化合物是一种对人体有害的物质,会影响人体的造血功能,也会影响儿童的骨骼发育和智力发育。如果经常食用含铅的皮蛋,确实会影响身体健康。

含铅皮蛋有害健康,所以国家就不让这种毒皮蛋存在了。

自2015年12月1日起,皮蛋国家新标准(GB/T9694-2014)正式实施。新国标要求:皮蛋一律采用无铅工艺。

无铅皮蛋”并不是不含铅,只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。规定皮蛋的含铅量必须在0.5毫克/千克以下(原标准规定不得大于3毫克/千克),这个标准与我们日常食用的鱼、肉、豆腐等食品相同。

只有会吃的人才懂得,皮蛋有多香,尖椒爆皮蛋,一次能下两碗饭!

所以在正规超市商家买来的无铅皮蛋,食用起来是安全的,大家可以放心啦~

那为什么外国人会觉得皮蛋不好吃呢?那当然是因为他没有找到皮蛋的最佳食用方式!

一颗皮蛋不加任何佐料,剥了皮就一口闷?你吃你也恶心。

只有会吃的人才懂得,皮蛋有多香,尖椒爆皮蛋,一次能下两碗饭!

(贝爷能吃虫子,却吃不了皮蛋。)

(图是我从视频里截下来的,表示对清晰度很无力)

皮蛋在腌制过程中产生氨气,氨气是啥味能懂不就是臭鸡蛋味。所以没有调料的皮蛋就是一颗生化武器啊!

吃皮蛋一定要学会用调料,这样才能消除不好的味道,突出皮蛋"那种蛋白质分解过后变成氨基酸"的香味。皮蛋做得好,那就是滋味无穷的下饭菜,下酒菜。


只有会吃的人才懂得,皮蛋有多香,尖椒爆皮蛋,一次能下两碗饭!

关于皮蛋调味推味君有两个建议:

1)多放陈醋。皮蛋碱性很大,加陈醋食用,可酸碱中和,减少对肠胃的损害。

2)少放盐。皮蛋钠含量很高,调味的时候,不建议放太多的盐,可以用少量的生抽调味。另外吃皮蛋的同时,就不要再吃其他很咸的食物了,最好就是当做清粥小菜来吃,量很少却能提鲜。

说了那么多,今天给大家分享一道做皮蛋的小菜吧~尖椒皮蛋。

你要准备:

尖椒3根、大蒜4瓣、姜2片、生抽适量、糖半小勺、陈醋1勺。

—step1—

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用牙线把皮蛋切开。皮蛋黄总是粘刀,用牙线来切很方便。


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皮蛋切成一瓣一瓣的,摆在盘子里。

—step2—


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尖椒切成小圈圈。


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大蒜切成片,姜也切成小片。

—step3—

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平底锅加热,放入适量的底油,加入蒜片姜片炒香。


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然后加入尖椒圈,翻炒两下。


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倒入一勺生抽,半勺汤,然后再加入适量的清水煮开,就可以关火啦。

—step4—

只有会吃的人才懂得,皮蛋有多香,尖椒爆皮蛋,一次能下两碗饭!

把炒好的尖椒料头,浇在皮蛋上。


只有会吃的人才懂得,皮蛋有多香,尖椒爆皮蛋,一次能下两碗饭!

吃之前再淋一勺陈醋,真的好好吃啊!!!

喜欢今天尖椒皮蛋吗?

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