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骑马?射箭?内蒙其实是一座酒池肉林

提起内蒙,你会想起什么?

骑马射箭蒙古包?还是一望无际的大草原?

骑马?射箭?内蒙其实是一座酒池肉林

提起内蒙,我只觉得肉好吃。

而在每一个肉食爱好者的眼中,内蒙就是羊架子肉烧麦爆肚和大骨头抻面的代名词啊!

放眼望去,广袤无垠的科尔沁草原上除了手把肉的味道就只剩下醉人的马奶酒香。


内蒙,就是肉食者的天堂啊


内蒙,一个听起来就很粗犷实际上吃起来更粗犷的地方。

每一个正经的内蒙人从早上睁眼开始,就开始跟肉发生某种不可描述的关系。来上一根羊肋条,用小刀熟练地片下精肉,配上一碗酥油茶,对了,必须再有点奶皮子!

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吃完一抹嘴,早餐不这么吃那能叫充实?

吃肉,就是内蒙人的正义。

纵观整个内蒙古,大块吃肉大口喝酒的风格贯穿着整个自治区,不管是蒙东蒙西还是蒙中顿顿不能少肉是每一个内蒙人吃饭的宗旨。

内蒙人为什么这么爱吃肉?

朋友们,冷啊,真的冷啊。一个能到零下40度的地方你还有什么可说的?不仅冷,风还大,这么说吧,天天清汤挂面小菠菜,随便来阵大风就能把你刮飞了!

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只有吃肉能给你力量!抵抗大风和寒冷的第一瓶蓝药就是那听着就让人垂涎的手把肉!

和新疆人一样,内蒙人的手把肉也十分简洁,清水煮就是了!来自蒙西的好羊肉绝不需要任何调料增色,最多放点葱和盐就够了。

一般外面饭店做好的手把肉一般是这个画风:

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看起来就很鲜嫩诱人,但是不好意思,这并不符合手把肉的精髓!

真正的手把肉应该是这样的:

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蒙古刀是吃肉的最佳伴侣

一家人围着桌子坐,桌子中间放一不锈钢大盆里面冒尖的手把羊肉,一把蒙古刀是这盆羊肉的唯一餐具,每一个会吃的内蒙人都能用刀帮你把羊肉剔的干干净净!

光吃羊肉根本不算过瘾,大胆的要上一斤白酒,一条手抓羊肉一口酒,自信的看看周围,你就是这片草原上最会吃的王!

内蒙人爱吃肉的另一个原因就是内蒙还真的不缺肉。

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自蒙东到蒙西,一大片土地上处处盛产着美味的牛羊肉,同时还兼有驼肉和鱼肉,朋友们,这就是肉食者的天选之

内蒙人爱吃肉到什么程度呢,早在21世纪初,内蒙的烧烤摊是不供应素菜的!只有肉筋、羊肉串、羊腰子!

非说太油腻的话,其实也有清淡一点的,板筋算不算半个素菜?

每个在南方浪迹的内蒙人都对糯米馅的烧麦发出灵魂质问,我就问你,没有羊肉的烧麦那能叫烧麦吗?你叫粽子行不行!简直大逆不道!

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烧麦,羊肉外加葱和姜一起拌馅,包裹在荷叶边的烧麦皮中,再上锅蒸十分钟,咬下去汤汁四溢

但要注意的是,内蒙的烧麦重量不论肉,只称皮。换句话说,能在外地吃一斤烧麦的人都不一定能在内蒙吃上二两!

所以我劝大家要善良,不要轻易招惹内蒙人,随随便便能吃四两烧麦的人群也是能随便照量的?

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内蒙马奶酒。

吃肉痛快就不说了,内蒙人的另一个天赋属性加成就是喝酒

来自内蒙古锡林郭勒的网友李诞对此表示赞同,在内蒙,稍微不用心喝酒是容易失去朋友的!

朋友们,孤独让人噪郁,孤独大劲了就容易上头,敢来草原的朋友,就别想轻易走了。热情的内蒙人民不灌翻你留宿是决不罢休。

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内蒙有一种不省人事叫草原白。

其实我到今天也不太明白内蒙人的身体构造,多么刚烈的人啊,大口喝酒,敞开吃肉,最可气的都不怎么胖!

有人说内蒙是肉食者的天堂,要我说,内蒙就是一个让你告别减肥的地方!

内蒙美食地图

内蒙,在中国的版图上,恰如鸡背的位置。而内蒙的美食之多,也绝对可以称得上是中国美食的脊梁。

在内蒙古这一弯新月上,根据山川河流的走向以及地域文化的不同,我们可以划分出蒙东、蒙中、蒙西三个美食版图。

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  • 蒙东

蒙东四盟市(赤峰市、通辽市、兴安盟、呼伦贝尔市)始终是东北领土的一部分,神圣不可分割。

整个蒙东地区的方言饮食文化都和黑龙江地区极为接近,这么说吧,赤峰去趟哈尔滨比去呼和浩特还方便。

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图为酱龙骨。

(过去蒙东四市属于东北,但其实已经被划给内蒙四十多年了。然而很多蒙东人在东北被黑成碳的情况下依然不离不弃,觉得自己是东北人。)

毕竟,锅包肉地三鲜小鸡炖蘑菇才是正道啊!

不同于哈尔滨的糖醋锅包肉和辽宁的番茄酱锅包肉(这时侯我必须说一句,番茄酱锅包肉忒难吃!),内蒙古东部赤峰人民研究出了一种咸口的锅包肉!

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(哈尔滨和沈阳锅包肉都偏软,酸甜口,而赤峰锅包肉外皮稍硬,内里酥软。虽然看上去有点异端,但绝对是无数赤峰人心中第一硬菜。)

该说不说,劳动人民创造力还是无穷的哈。


  • 蒙中

蒙中三盟市(呼和浩特市、乌兰察布市、锡林郭勒盟)则属于华北地区,饮食风俗习惯更接近山西地区。

走西口和阴山山脉的历史文化遗留使山西和蒙中地区宛如一奶同胞,我的山西同学至今就可以和呼市同学方言无障碍式交流。

而在美食上,蒙中地区则和山西人一样,对莜面爱的深沉。

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最为大家熟知的就是一碗凉拌莜面。

北方地区一般都吃焖面,蒙中人尤爱排骨焖面,芹菜豆角土豆加肉,一锅焖出来,朋友,你知道口水流出来的N种姿势吗!

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一碗直击灵魂的排骨焖面。


  • 蒙西

蒙西五盟市(包头市、鄂尔多斯市、乌海市、巴彦淖尔市、阿拉善盟)则属于西北地区,大漠黄沙的气息赋予了这片荒漠最好吃的牛羊。

蒙西地区的牛羊肉堪称是中国供应链最完备的地区,你在身边的每一家大型连锁超市都不难看到来自包头的小肥羊。

涮羊肉,是蒙西地区最出名的美食。

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一个铜锅只需要倒上白水,看似很寡淡但更加能突出好羊肉的不腥不膻,一秒让你找到草原的气息。

上好的沙葱羔羊肉,肉质紧实细腻而不柴,鲜嫩可口而不膻,甚至还带有丝丝的甘甜,蘸上点芝麻酱就能起飞了!

如果你没来过内蒙,我推荐你去这些城市吃

在横跨东北、华北、西北三个地区的内蒙,好吃的东西简直数不胜数,没来过内蒙醉倒吃肉的人不足以称吃货。

如果年轻时你没来过内蒙,我推荐你去这几个城市吃一遭。


  • 通辽

抻面大骨头了解一下

通辽,蒙古族人口最集中的地区,曾经因为各种原因划归临近的吉林省,70年代复归。于是,这里的风土人情,一半是内蒙,一半是东北,淳朴而彪悍。

但我们今天聊得不是通辽的东北菜,而是一碗平平无奇的面条。

抻面又称拉面,和满大街的兰州拉面一样,普普通通。

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在通辽,没有早餐能干的过抻面,好吃不贵,筋道爽滑的面条配上肉香扑鼻的大骨头简直是无敌标配。

不知道什么年代,抻面传到了通辽,从此就产生神奇的化学反应,加上东北人民深爱的大骨头,竟然成了通辽人民心目中的家乡图腾。

这里的抻面大骨头有多好吃呢,就这么说吧,假如你今天早餐没吃抻面,出门都不好意思和邻居打招呼。

  • 包头

我的家乡有小肥羊

包头,内蒙地区著名的老牌三线城市。

这里似乎几十年都没有什么变化,但又好像几十年每天都在日新月异。

作为一座资源重镇,包头市的活力显然不是很足,和许多北方城市一样,这里的人似乎对什么都提不起兴趣,除了吃羊肉。

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小肥羊就是包头市的著名品牌,如今早就开遍大江南北。来到包头除了涮羊肉以外,炖羊肉也不得不吃。

正宗的蒙古炖羊肉是不会加什么作料的,必要的盐,铜锅慢炖,烹调出羊肉原味即可。随着蒙汉交流,才逐渐有了加入鲜姜、辣椒等调味的情况。

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炖羊肉这种东西是不需要什么主食朋友的,在包头人的餐桌上,它是唯一的主角。


  • 呼和浩特

一只羊得死的干净利落

呼和浩特,北京的十一环,内蒙古自治区首府。

有人说,乌兰巴托和呼和浩特听起来很像,但一个气质像草原牧歌,一个像重工业小镇,小镇就小镇吧,在呼和浩特,你可以见到一只羊是如何做到死无全尸的。

烤全羊是游牧民族的传统美食,更是招待贵客的看家好菜

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烤全羊外表金黄油亮,肉质外焦里嫩,肉香扑鼻,让人一吃上瘾。

羊肉好吃,那剩下的羊杂也决不能放过。一碗好的羊杂碎是鲜香可口的,和其他地区不同,呼市人就连羊杂都十分讲究。

羊杂吃完了还有羊血,内蒙人将羊血灌成血肠蒸着吃,辅以蒜末酱汁。朋友,作为一个东北人光听就想流口水好吗!

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羊杂碎


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羊肠


  • 阿拉善

驼峰你们吃过吗?

朋友,说句实话,第一次听到阿拉善是不是在某宝的植树节

阿拉善素有「骆驼之乡」的美誉,阿拉善双峰驼因它的抗逆性强,适合荒漠草原生存的特点而享誉国内外,只有在这里才能吃到堪比国宴的驼肉。

美食是记住一个城市的开始,而阿拉善的深刻记忆,来自于驼肉。

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在阿拉善,驼掌是一定要尝尝的美食。放着它的珍贵少有不论,单说肉质就足够让人流口水的了。

李诞说,就没有见过比内蒙羊更懂事的羊了,自己吃沙葱去腥,自己就把自己料理了。

吃过这么多地方羊肉,我作证,这句话是真的。

不过也可能是我喝多了马奶酒的缘故。

(本文转载自24季私享家(ID:fanmei-1),作者嵩洋。)

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